Xắp xắp có nguyên liệu chính là những trái đu đủ xanh non, được bào thành nhiều sợi nhỏ, dài. Đu đủ sau khi bào xong phải được ngâm ngay vào nước muối cho mềm, vớt lên vắt khô nước rồi chuẩn bị chế biến.
Một đĩa xắp xắp được chế biến cỡ không lớn, chỉ vừa ăn với số lượng từ 1-2 người. Đu đủ bào sẵn cho vào đĩa trước sau đó bỏ thịt lên. Nguyên liệu đi kèm có thể là khô bò hay gan bò nấu với ngũ vị có màu vàng nâu, gan heo rim ngũ vị. Sau khi hoàn tất, thái quế nhỏ rắc lên trên cùng, bỏ thêm một ít đậu phộng rang giã rối, chút ớt, rau thơm, rồi rưới nước dùng chua ngọt.
Thưởng thức xắp xắp là cả một quá trình để cảm nhận hết vị giòn ngọt của đu đủ, chút chua của me trong nước dùng, vị béo và dai của lớp thịt, mùi cay nồng của ớt và cái thơm của gia vị, rau, đậu phộng.
Điều khiến xắp xắp nơi đây khác biệt so với xắp xắp tại các vùng khác là nước dùng. Đây là loại nước được làm từ nước me có độ chua vừa phải, cũng không quá ngọt và cay, thích hợp cho mọi sở thích của mọi du khách.
Bên cạnh nét đặc trưng vốn có, không khí và thời tiết se lạnh ở nơi phố núi cũng là điều quan trọng tạo nên cảm giác mới lạ và ngon hơn khi thưởng thức. Thế mới nói, xắp xắp có tại rất nhiều nơi, nhưng xắp xắp Đà Lạt là sự khác biệt nhất trong tất cả các vùng miền. Đến Đà Lạt, bạn sẽ nhận thấy gần như chỗ nào cũng bán món xắp xắp, điều này rất dễ dàng cho việc tìm hiểu và thưởng thức món ăn ngon tuyệt này. Tuy nhiên, mỗi tối dạo bước bên Hồ Xuân Hương, dừng chân thưởng thức đĩa xắp xắp trong khí trời mát mẻ mới thật đáng nhớ và tuyệt vời.
Ảnh: Internet
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét